食材

• 中筋面粉 300g
• 干酵母 5g
• 植物奶（温热）100 ml
• 糖 40g
• 盐 ½ 茶匙
• 肉桂粉 1 茶匙
• 融化纯素黄油或葵花籽油 50g
• 胡萝卜擦丝 150g
• 糖霜用: 纯素奶油芝士 75g、纯素黄油 30g、糖粉 150g、香草精 ½ 茶匙

做法

1. 将干酵母和1汤匙糖溶解在温热的植物奶中，静置5-10分钟直到起泡。
2. 混合面粉、剩余糖、盐和肉桂粉。加入酵母混合物、融化黄油和胡萝卜丝，搅拌成团。
3. 揉面8-10分钟直到光滑有弹性。如果面团真的太粘才额外加面粉。
4. 第一次发酵：盖上保鲜膜在温暖处发酵至体积翻倍，约1-1.5小时。
5. 排气后在抹油的吐司模或20厘米圆形模具中整形。
6. 第二次发酵：30-45分钟直到蓬松。
7. 放入175°C烤箱烤30-35分钟，直到金黄色且敲击有空心声。如果上色太快就用锡纸盖上。
8. 在烤架上完全冷却。
9. 糖霜：将奶油芝士和黄油搅打至细腻顺滑。加入糖粉和香草精搅打均匀。涂抹在冷却的蛋糕上。