Bahan-bahan

• 300g tepung terigu serbaguna
• 5g ragi kering
• 100 ml susu nabati, hangat
• 40g gula
• ½ sdt garam
• 1 sdt kayu manis
• 50g mentega vegan cair atau minyak bunga matahari
• 150g wortel, parut
• Untuk lapisan: 75g keju krim vegan, 30g mentega vegan, 150g gula bubuk, ½ sdt ekstrak vanila

Petunjuk

1. Larutkan ragi dan 1 sdm gula dalam susu hangat. Diamkan 5-10 menit sampai berbusa.
2. Campur tepung, sisa gula, garam, dan kayu manis. Tambahkan campuran ragi, mentega cair, dan wortel parut. Aduk hingga menjadi adonan yang menyatu.
3. Uleni 8-10 menit sampai halus dan elastis. Tambahkan tepung ekstra hanya jika adonan benar-benar terlalu lengket.
4. Pengembangan pertama: tutup dan biarkan mengembang di tempat hangat hingga volumenya berlipat ganda, sekitar 1-1,5 jam.
5. Kempiskan adonan dan bentuk dalam loyang roti yang diolesi mentega atau loyang bundar 20 cm.
6. Pengembangan kedua: 30-45 menit hingga mengembang.
7. Panggang pada suhu 175°C selama 30-35 menit hingga keemasan dan berbunyi kosong saat diketuk. Tutup dengan aluminium foil jika terlalu cepat kecoklatan.
8. Biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat.
9. Lapisan: kocok keju krim dengan mentega hingga lembut. Tambahkan gula bubuk dan vanila dan kocok hingga halus. Oleskan di atas kue yang sudah dingin.