Malzemeler

• 300g buğday unu
• 5g kuru maya
• 100 ml bitkisel süt, ılık
• 40g şeker
• ½ çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 50g eritilmiş vegan tereyağı veya ayçiçek yağı
• 150g rendelenmiş havuç
• Buzlanma için: 75g vegan krem peynir, 30g vegan tereyağı, 150g pudra şekeri, ½ çay kaşığı vanilya özütü

Hazırlanışı

1. Mayayı ve 1 yemek kaşığı şekeri ılık sütte eritin. Köpürene kadar 5-10 dakika bekleyin.
2. Unu, kalan şekeri, tuzu ve tarçını karıştırın. Maya karışımını, eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Birbirine yapışan bir hamur haline gelene kadar karıştırın.
3. 8-10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Sadece hamur gerçekten çok yapışkansa ekstra un ekleyin.
4. İlk mayalanma: örtün ve sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar bekleyin, yaklaşık 1-1,5 saat.
5. Hamuru yumruklayın ve yağlanmış bir ekmek kalıbına veya 20 cm yuvarlak kek kalıbına şekillendirin.
6. İkinci mayalanma: kabarana kadar 30-45 dk.
7. 175 °C’de 30-35 dk altın sarısı ve içi boş ses verene kadar pişirin. Çok hızlı kızarırsa folyo ile örtün.
8. Tel ızgarada tamamen soğutun.
9. Buzlanma: krem peyniri tereyağı ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Pudra şekerini ve vanilyayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Soğuyan kekin üzerine yayın.