材料

• 中力粉 300g
• ドライイースト 5g
• 植物性ミルク（人肌程度に温める）100 ml
• 砂糖 40g
• 塩 ½ 小さじ
• シナモン 1 小さじ
• 溶かしヴィーガンバターまたはひまわり油 50g
• すりおろしたにんじん 150g
• フロスティング用: ヴィーガンクリームチーズ 75g、ヴィーガンバター 30g、粉砂糖 150g、バニラエキス ½ 小さじ

作り方

1. ドライイーストと砂糖大さじ1を人肌のミルクに溶かし、5〜10分置いて泡立つまで待ちます。
2. 薄力粉、残りの砂糖、塩、シナモンを混ぜます。イースト液、溶かしバター、すりおろしにんじんを加え、ひとまとまりになるまで混ぜます。
3. 8〜10分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。あまりにベトつく場合のみ、粉を足してください。
4. 一次発酵：ラップをして暖かい場所で約1〜1.5時間、2倍の大きさになるまで発酵させます。
5. ガス抜きをして、油を塗ったパウンド型または20cmの丸型に成形します。
6. 二次発酵：30〜45分、ふくらむまで待ちます。
7. 175℃のオーブンで30〜35分、こんがりと焼き、叩いて空洞音がするまで焼きます。焦げそうならアルミホイルをかぶせてください。
8. ケーキクーラーの上で完全に冷まします。
9. フロスティング：クリームチーズとバターをクリーミーになるまで混ぜます。粉砂糖とバニラを加えてなめらかになるまで混ぜます。冷めたケーキに塗ります。