Ingredientes
- 300g de farinha de trigo
- 5g de fermento biológico seco
- 100 ml de leite vegetal, morno
- 40g de açúcar
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela
- 50g de manteiga vegana derretida ou óleo de girassol
- 150g de cenouras, raladas
- Para a cobertura: 75g de cream cheese vegano, 30g de manteiga vegana, 150g de açúcar de confeiteiro, ½ colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Dissolver o fermento e 1 colher de sopa de açúcar no leite morno. Deixar descansar 5-10 min até espumar.
- Misturar a farinha, o restante do açúcar, o sal e a canela. Adicionar a mistura de fermento, a manteiga derretida e as cenouras raladas. Misturar até formar uma massa homogênea.
- Amassar por 8-10 min até ficar lisa e elástica. Adicionar farinha extra apenas se a massa estiver realmente muito pegajosa.
- Primeira fermentação: cobrir e deixar crescer em um local quente até dobrar de volume, cerca de 1-1,5 horas.
- Sovar a massa e modelar em uma forma de bolo inglês untada ou forma redonda de 20 cm.
- Segunda fermentação: 30-45 min até ficar fofa.
- Assar a 175 °C por 30-35 min até dourar e soar oco. Cobrir com papel alumínio se dourar muito rápido.
- Deixar esfriar completamente sobre uma grade.
- Cobertura: bater o cream cheese com a manteiga até ficar cremoso. Adicionar o açúcar de confeiteiro e a baunilha e bater até ficar liso. Espalhar sobre o bolo frio.