Ingrediënten

• 750g tomaten
• 1 ui
• 1 winterpeen
• 2 el zonnebloemolie
• 2 rundvleesbouillontabletten
• 750 ml kokend water
• 2 rundersaucijzen

Bereidingswijze

Snijd de tomaten elk in 8 parten. Snipper de ui. Schil de winterpeen en snijd in kleine blokjes. Verhit de olie in een soeppan en fruit de tomatenpuree 1 min. op middelhoog vuur. Pers de knoflook boven de pan, voeg de ui, winterpeen, peper en eventueel zout toe en bak al roerend 5 min. Ris ondertussen de blaadjes van de takjes tijm. Voeg ze met de bouillontabletten, tomaten en het water bij de groenten. Laat 15 min. zachtjes koken. Haal ondertussen het vel van de worsten, snijd het vlees in stukjes en doe in een kom. Vorm er met vochtige handen ca. 5 balletjes per persoon van. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de balletjes in 5 min. op middelhoog vuur gaar. Neem de pan soep van het vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg de balletjes toe.