Ingredienser

• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 1 small chili or 1 tsk sambal oelek
• 300g spinach
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk chopped mint
• 2 spsk chopped cilantro
• 6 dl vegetable broth
• 2 spsk lemon juice
• peber, salt

Instruktioner

Skræl og hak løg og hvidløg. Hak den røde chili fint uden kerner. Varm olivenolie i en suppegryde og steg løg, hvidløg, chili og spinat. Tilsæt mynte, koriander, bouillon og citronsaft. Varm suppen og purér med en stavblender. Tilsæt sort peber og salt efter smag.