Ingredientes
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 small chile or 1 cdta sambal oelek
- 300g spinach
- 2 cda aceite de oliva
- 2 cda chopped mint
- 2 cda chopped cilantro
- 6 dl vegetable broth
- 2 cda limón juice
- pimienta, sal
Instrucciones
Pele y pique la cebolla y el ajo. Pique finamente el chile rojo sin semillas. Caliente el aceite de oliva en una olla para sopa y saltee la cebolla, el ajo, el chile y las espinacas. Añada menta, cilantro, caldo y jugo de limón. Caliente la sopa y tritúrela con una batidora de mano. Añada pimienta negra y sal al gusto.