Zuppa di spinaci e aglio

Zuppa confortante di spinaci e aglio, veloce da preparare.

Tempo di preparazione: 20 min Porzioni: 4
Antipastosoup

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 small peperoncino or 1 cc sambal oelek
  • 300g spinach
  • 2 cp olio d’oliva
  • 2 cp chopped mint
  • 2 cp chopped cilantro
  • 6 dl vegetable broth
  • 2 cp limone juice
  • pepe, sale

Istruzioni

Sbucciare e tritare la cipolla e l’aglio. Tritare finemente il peperoncino rosso senza semi. Scaldare l’olio d’oliva in una pentola per zuppe e saltare la cipolla, l’aglio, il peperoncino e gli spinaci. Aggiungere menta, coriandolo, brodo e succo di limone. Scaldare la zuppa e frullare con un frullatore a immersione. Aggiungere pepe nero e sale a piacere.