Σούπα σπανάκι με σκόρδο

Ζεστή σούπα σπανάκι με σκόρδο, γρήγορη στην προετοιμασία.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 min Μερίδες: 4
Ορεκτικόsoup

Συστατικά

  • 1 κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδου
  • 1 small πιπεριά τσίλι or 1 κουτ. γλυκού sambal oelek
  • 300g spinach
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. σούπας chopped mint
  • 2 κουτ. σούπας chopped cilantro
  • 6 dl vegetable broth
  • 2 κουτ. σούπας λεμόνι juice
  • πιπέρι, αλάτι

Οδηγίες

Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε την κόκκινη πιπεριά τσίλι χωρίς σπόρια. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι και το σπανάκι. Προσθέστε δυόσμο, κόλιανδρο, ζωμό και χυμό λεμονιού. Ζεστάνετε τη σούπα και πολτοποιήστε με ραβδομπλέντερ. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.