Zutaten

• 1 Zwiebel
• 3 cloves Knoblauch
• 1 small Chilischote or 1 TL sambal oelek
• 300g spinach
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL chopped mint
• 2 EL chopped cilantro
• 6 dl vegetable broth
• 2 EL Zitrone juice
• Pfeffer, Salz

Anleitung

Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und in Olivenöl glasig braten. Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit einem Klecks Sahne servieren.