Ingredienser

• 1 lök
• 3 cloves vitlök
• 1 small chili or 1 tsk sambal oelek
• 300g spinach
• 2 msk olivolja
• 2 msk chopped mint
• 2 msk chopped cilantro
• 6 dl vegetable broth
• 2 msk lemon juice
• peppar, salt

Instruktioner

Skala och hacka lök och vitlök. Finhacka röd chili utan kärnor. Hetta upp olivolja i en soppkastrull och fräs lök, vitlök, chili och spenat. Tillsätt mynta, koriander, buljong och citronsaft. Värm soppan och mixa med stavmixer. Tillsätt svartpeppar och salt efter smak.