ซุปผักโขมกระเทียม

ส่วนผสม

1 หัวหอม
3 กลีบกระเทียม
1 small พริก or 1 ช้อนชา sambal oelek
300g spinach
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ chopped mint
2 ช้อนโต๊ะ chopped cilantro
6 dl vegetable broth
2 ช้อนโต๊ะ มะนาว juice
พริกไทย, เกลือ

วิธีทำ

ปอกและสับหอมหัวใหญ่และกระเทียม สับพริกแดงโดยเอาเมล็ดออก ใส่น้ำมันมะกอกในหม้อซุป ผัดหอมหัวใหญ่ กระเทียม พริกและผักโขม ใส่สะระแหน่ ผักชี น้ำซุปและน้ำมะนาว อุ่นซุปและปั่นด้วยเครื่องปั่นมือ ใส่พริกไทยดำและเกลือตามชอบ