Ingredienser
- 1 løk
- 3 fedd hvitløk
- 1 small chili or 1 tsk sambal oelek
- 300g spinach
- 2 ss olivenolje
- 2 ss chopped mint
- 2 ss chopped cilantro
- 6 dl vegetable broth
- 2 ss lemon juice
- pepper, salt
Fremgangsmåte
Skrell og hakk løk og hvitløk. Finhakk den røde chilipepperen uten frø. Varm olivenoljen i en suppegryte og stek løk, hvitløk, chili og spinat. Tilsett mynte, koriander, buljong og sitronsaft. Varm suppen og purér med en stavmikser. Tilsett sort pepper og salt etter smak.