Ingredientes

• 400g frijoles rojos
• 200g mackerel
• 1 pimiento rojo
• 1 cucumber
• 125 ml full-fat yogur
• 2.5 cda mantequilla de cacahuete
• 2 cda sweet soy sauce
• 3 cda tomate ketchup
• 1 cdta sambal oelek
• 150g maíz
• iceberg lettuce
• optional wraps

Instrucciones

Enjuague los frijoles rojos en un colador bajo agua fría y escúrralos bien. Desmenuce la caballa en trozos pequeños. Lave el pimiento, pártalo por la mitad, retire las semillas y córtelo en cubos pequeños. Lave el pepino, córtelo por la mitad a lo largo, retire las semillas con una cuchara y córtelo en cubos. Escurra el maíz. Mezcle los frijoles, el pescado, el pimiento, el pepino y el maíz. Haga una salsa con el yogur, la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja dulce, el ketchup y el sambal. Mezcle la salsa con la ensalada. Coloque hojas de lechuga iceberg lavadas en un plato llano y cubra con la ensalada. (O use la ensalada y la lechuga en un wrap.)