Ingredienser

• 400g kidneybønner
• 200g mackerel
• 1 red paprika
• 1 cucumber
• 125 ml full-fat yogurt
• 2.5 ss peanut smør
• 2 ss sweet soy sauce
• 3 ss tomat ketchup
• 1 tsk sambal oelek
• 150g mais
• iceberg lettuce
• optional wraps

Fremgangsmåte

Skyll kidneybønnene i en sil under kaldt vann og la dem renne godt av. Flak makrellen i små biter. Vask paprikaen, halver den, fjern frøene og skjær i små terninger. Vask agurken, del den i to på langs, skrap ut frøene med en skje og skjær i terninger. La maisen renne av. Bland bønner, fisk, paprika, agurk og mais sammen. Lag en saus av yoghurt, peanøttsmør, søt soyasaus, ketchup og sambal. Vend sausen gjennom salaten. Legg vaskede isbergsalatblader på et flatt fat og topp med salaten. (Eller bruk salaten og salat i en wrap.)