Ingredienser

• 400g kidney bönor
• 200g mackerel
• 1 red paprika
• 1 cucumber
• 125 ml full-fat yogurt
• 2.5 msk peanut smör
• 2 msk sweet soy sauce
• 3 msk tomat ketchup
• 1 tsk sambal oelek
• 150g corn
• iceberg lettuce
• optional wraps

Instruktioner

Skölj kidneybönorna i ett durkslag under kallt vatten och låt rinna av väl. Smula makrillen i små bitar. Skölj paprikan, halvera den, ta bort kärnorna och skär i små tärningar. Skölj gurkan, halvera på längden, gröp ur kärnorna med en sked och skär i tärningar. Låt majsen rinna av. Blanda bönor, fisk, paprika, gurka och majs. Gör en dressing av yoghurt, jordnötssmör, söt sojasås, ketchup och sambal. Vänd dressingen genom salladen. Lägg tvättade isbergssalladsblad på ett fat och toppa med salladen.